Torta Paesana

Cómo hacer Torta Paesana

El pan o torta campesina es un pastel de la región italiana de Lombardía, más precisamente de Brianza, la zona comprendida entre la ciudad de Milán y el lago de Como. El pastel pertenece a la tradición campesina pobre, por tanto no hay una receta precisa. En su preparación se solía usar pan viejo y rancio remojado en leche a la que se añade cacao, pasas, piñones, amaretti (u otros bizcochos secos) dependiendo de la disponibilidad del momento.

Para preparar la torta paesana, poner el pan duro a remojar en la leche hasta que absorba todo el líquido y se desmorone por completo.

Agregar las pasas, mezclar e incorporar los huevos, el azúcar, el cacao, los piñones y los amaretti dehechos.

Poner la masa en un molde enmatequillado y enharinado y hornear a 180° durante 50/60 minutos.

Después de cocinar, el pastel quedará crujiente en el exterior, y suave y húmedo en su interior.