Tortilla de patatas al horno
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Datos de la receta
Ingredientes
Para un molde de 22 cm de diámetro
600 gr. de patatas
4 huevos
60 gr. de queso parmesano rallado
2 cdas. de leche
Aceite de oliva v. e.
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Cómo hacer Tortilla de patatas al horno
Pelar las patatas. Lavarlas, secarlas y cortarlas con un cuchillo o una mandolina. Ponerlas en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar por 10 minutos: deben estar un poco blandas, pero no demasiado. Escurrir y reservar. Batir los huevos en un bol junto con 40 gr. de queso parmesano, la leche, más perejil picado, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Agregar las patatas todavía calientes y mezclar muy suavemente hasta que estén completamente cubiertas, sin romperlas.
Volcar todo en un molde desmontable, o una bandeja para hornear, de 22 cm de diámetro forrada con papel pergamino. Nivelar con el fin de acomodar las rodajas todas horizontalmente y espolvorear con el parmesano reservado.
Cocinar en un horno precalentado a 180 ° durante 30 minutos, luego dorar durante otros 5 minutos con el grill, antes de retirar del horno. Servir la tortilla de patatas al horno caliente o fría, según el gusto personal.
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