Vichyssoise
Enviada por Sandra ·
Una forma más rápida de preparar las vichyssoise es la siguiente: cocinar los puerros y la cebolla en la mantequilla, agregar el caldo y el vino, cuando rompe el hervor incorporar 1 pocillo de puré en copos, mezclar bien, agregar la leche, calentar y servir.
- Tiempo total
- 32 min
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 700 gramos Puerro
- 1 Cebolla grande
- 4 Patatas medianas
- 40 gramos Mantequilla
- 1 ½ litros Caldo de ave
- 1 vaso Vino blanco seco
- Sal pimienta y nuez moscada a gusto
- 750 mililitros Leche
- 100 gramos Nata
- 3 cucharadas Cebollino
Cómo hacer vichyssoise paso a paso
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Limpiar los puerros y cortarlos en rodajitas finas, incluso la parte verde tierna. Picar la cebolla y cortar las patatas peladas en cubitos.
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Rehogar las verduras en la mantequilla, agregar el caldo y el vino, cocinar 15 minutos; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
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Procesar o licuar la preparación hasta obtener una crema, agregar la leche, cocinar 5 minutos más. Servir bien caliente en boles con un copete de nata batida y espolvoreada con cebollino picado.
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Si se desea, se puede enriquecer salteando junto con los puerros
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150 gr. de jamón cocido cortado en cubitos pequeños.
