Albóndigas de calamares

Cómo hacer Albóndigas de calamares

Sofreír la cebolla pelada y picada con dos cucharadas de aceite, en cuanto tome color escurrir bien y colocar en un recipiente.

Después de descongelar los calamares, lavarlos y secarlos bien, picarlos junto con el diente de ajo y el perejil, previamente pelados.

Añadir la cebolla frita al picadillo y añadir también la miga de pan remojada en dos copas de vino blanco y bien exprimida, dos huevos batidos, una pizca generosa de tomillo, sal, pimienta y un poco de pan rallado, tanto como sea necesario para tener una mezcla de consistencia media con la que se formarán las albóndigas.

Pasarlas primero por un velo de harina, luego por el tercer huevo batido con sal y pimienta, y finalmente por el pan rallado.

Freír en abundante aceite hirviendo y ponerlas a escurrir sobre una hoja de papel de cocina absorbente. Servir bien caliente.