Arroz a la indiana
Enviada por Sandra ·
Este arroz se puede acompañar con filetes de merluza, pejerrey, lenguado u otro pescado, pasados por harina y huevo, luego fritos y bañados también con la salsa. En este caso, se adornara la fuente con gajos de limón.
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 600 gramos Arroz
- Sal
- Mantequilla
Para la salsa indiana
- 1 Cebolla chica
- 30 gramos Mantequilla
- 50 gramos 50 gr. de jamón jamón
- 1 Clavo de olor
- Perejil
- Pimienta negra en grano
- Sal
- 1 cucharadita Curry polvo
- 1 cucharadita Harina
- 1 taza Caldo
- 1 Yema de huevo
- 2 cucharadas Nata líquida
- 1 cucharadita Carne extracto o 0 5 cubito de caldo
Cómo hacer arroz a la indiana paso a paso
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Poner al fuego dos cacerolas con abundante agua; cuando hiervan verter en una de las cacerolas el arroz y un poco de sal. Cocinar hasta que esté al dente, escurrir enseguida y enjuagar con el agua de la otra cacerola. Dejar escurrir totalmente y luego secar sobre una servilleta.
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Enmantequillar una asadera y esparcir sobre ella el arroz. Poner en horno muy suave durante unos 10 minutos para terminar su secado. Mantener el arroz en el horno apagado, hasta que la salsa esté a punto.
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En una cacerola, freír en la mantequilla la cebolla picada, sobre fuego suave; agregar el jamón cortado en cubitos, el clavo de olor, el perejil, unos granos de pimienta, sal y el polvo curry; mezclar bien y cocinar lentamente, tapado, durante unos 5 minutos.
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Verter en la cacerola el caldo, en el que se habrá disuelto el extracto o el 1/2 cubito. Continuar la cocción muy lentamente, tapado, durante unos 20' minutos.
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Probar y sazonar más si fuera necesario.
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Colar la salsa, volver a poner en la cacerola, agregar la harina mezclada con la crema de leche y revolver rápidamente hasta que suelte el hervor. Retirar del calor y añadir la yema, revolviendo rápidamente.
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Servir el arroz caliente, mezclándolo con la salsa y poniendo parte de ella en una salsera, para servirse más, a gusto.
