Arroz con almejas

Cómo hacer Arroz con almejas

Eche el arroz, lavado y escurrido, en una cacerola con agua salada; cuézalo a hervor bastante fuerte y cuélelo un poco firme.

Agréguele, enseguida, la mantequilla y bastante pimienta recién molida, tape la cacerola y manténgala en lugar caliente para que termine de cocinar al punto justo.

Mientras tanto dore la cebolla picada en el aceite, agregue las almejas y su jugo, el extracto de tomate y pimienta.

En el momento de servir añada un hilo de limón y mezcle las almejas con el arroz; agregue las aceitunas deshuesadas y sirva.