Bocaditos de pollo con limón y pimienta verde

Cómo hacer Bocaditos de pollo con limón y pimienta verde

Pelar la cebolla y picarla. Cocinarla suavemente en una cacerola durante 5 minutos, con un hilo de aceite, 10 gr. de jengibre cortado en láminas y una hoja de salvia.

Pelar un limón, dividirlo en gajos y pelar a vivo; sazonar con una pizca de azúcar. Picar groseramente una cucharada de pimienta verde y una cucharada de alcaparras desaladas.

Cortar la pechuga de pollo en trozos y marinarlos durante 15 minutos con el jugo de un limón y dos cucharadas de salsa de soja.
Escurrir el pollo y secarlo con papel de cocina. Enharinarlos y cocinarlos durante 5-6 minutos, en una sartén grande con una capa fina de aceite; salar.

Desglasar la sartén donde se cocinó el pollo con una copa de vino durante 3 minutos, a continuación, añadir la cebolla y los trozos de pollo, revolver bien y cocinar por un minuto.

Servir el pollo, acompañándolo con los dientes de limón pelados, alcaparras y unas cuantas hojas de perifollo.