Cangrejo Mornay

Cómo hacer Cangrejo Mornay

Derretir la mantequilla en una cacerola y freír las cebollitas de Cambray hasta que suavicen. Agregar la harina y dorarla 1 minuto revolviendo continuamente.

Retirar del fuego, incorporar la leche, el vino y la mostaza. Regresar la cacerola al fuego y dejar que empiece a hervir removiendo constantemente. Agregar la carne de cangrejo y la crema.

(Para hacer en microondas: mezclar la mantequilla y las cebollitas de Cambray y cocinar 2 minutos a máximo. Incorporar la harina y cocinar 1 minuto a máximo. Agregue la leche, el vino y la mostaza, mezclar y cocinar 2 minutos a máximo. Mezcle bien y agregue la carne de cangrejo y la crema).

Servir la mezcla en seis platos individuales medianos o en un molde refractario grande.

Para la cubierta: triturar las papas con la leche y la mantequilla. Extender sobre la mezcla de cangrejo y esparcir el queso rallado. Dorar en el asador (o ponerlo en el microondas a máximo, hasta que el queso se derrita). Adornar con rebanadas de limon y perejil.


Notas: Nunca hervir los mariscos porque se endurecen.
Sustituir la carne de cangrejo por 450 gr. de cualquier tipo de marisco o de pescado recién cocinado o enlatado.