Carne asada a la naranja

Name: Carne asada a la naranja
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg de carne de novillo en una pieza; 40 gr. de mantequilla; Aceite de oliva virgen extra; 2 tallos de apio; 100 ml de vino blanco; 200 gr. de zanahorias; Cáscara de 1 naranja; Zumo de 2 naranjas; 50 ml de brandy; Sal fina; 1 lt de caldo de carne; 1 cebolla; 1 naranja

Enviada por Sandra · 11 de enero de 2018

Tiempo total: 2 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 kilogramo Carne de novillo en una pieza
40 gramos Mantequilla
Aceite de oliva
2 tallos Apio
100 mililitros Vino blanco
200 gramos Zanahoria
1 Cáscara de naranja
2 Zumo de naranja
50 mililitros Brandy
Sal fina
1 litro Caldo de carne
1 Cebolla

Para decorar

1 Naranjas

Cómo hacer carne asada a la naranja paso a paso

Cortar en dados la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio y reservarloso.
Atar el corte de carne para que conserve la forma durante la cocción.
En una olla bastante grande verter el aceite de oliva virgen extra y mantequilla: tan pronto como estén calientes, colocar la carne y cocinar a fuego alto, girando por todos lados para dorar uniformemente.
Cuando la carne esté dorada, incorporar las verduras reservadas y sudarlas, removiendo para que tomen sabor del fondo de cocción
Agregar el vino blanco, salar ligeramente y dejar que se evapore el alcohol del vino. Agregar un cucharón de caldo caliente y cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, con la olla tapada. Durante este tiempo, agregar el caldo restante, de aun cucharón a la vez, tan pronto como se vea que la carne se está secando.
Al final de la cocción, retirar la carne de la olla y envolverla en papel de aluminio para mantenerla caliente y asegurarse de que el calor se distribuya bien en el interior. Reservar las verduras y el fondo de cocción.
Rallar la corteza de una naranja y exprimir el jugo, luego exprimir el jugo de la segunda naranja. Transferir las verduras y el fondo de cocción al vaso del mixer y procesarlas.
Volver a poner el fondo de cocción procesado en la olla donde se cocinó la carne y agregar la cáscara de naranja, el jugo de las dos naranjas y finalmente un vaso pequeño de brandy. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que la salsa de naranja se espese y mezcle bien.
Pelar la naranja restante con un cuchillo pequeño y cortarla en rodajas. Cortar la carne en rodajas y adornar cada una con una cucharada de salsa y una rodaja de naranja, servir inmediatamente
Consejo: Si no tiene brandy, se puede mezclar la salsa de naranja con coñac.