Coliflor a la aurora
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Coliflor grande 1 y 0 5 a 2 kg
- 1 Limón
- 50 gramos Mantequilla o margarina
- 3 cucharadas 3 cdas.
- Harina 0 75 de litro de leche hervida
- 2 Tomates maduros pelados y tamizados
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Perejil para decorar
Cómo hacer coliflor a la aurora paso a paso
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Quitar las hojas más grandes y duras a la coliflor, separar las hojas tiernas y dividir la flor en ramilletes. Poner en agua durante un rato, luego escurrir y colocar en una cacerola con abundante agua caliente, sal y el jugo de 1/2 limón. Tapar y hervir lentamente hasta que esté tierna, cuidando que no se pase. Escurrir y reservar.
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Fundir la manteca o margarina en una cacerola, agregar la harina, rehogar unos segundos y retirar del calor, verter gradualmente la leche caliente y luego el tomate, colocar nuevamente el recipiente sobre el fuego suave y continuar revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva unos minutes.
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Retirar, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el jugo del medio limón restante.
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Enmantequillar una fuente de horno que llevarse a la mesa, colocar en el fondo las hojas tiernas de la coliflor cortadas en tiritas y sobre estas los ramilletes. Verter encima la salsa caliente y llevar a horno caliente hasta gratinar la salsa. Servir decorando la fuente con las ramitas de perejil.
