Cremoso con aroma de mandarina

Cómo hacer Cremoso con aroma de mandarina

Poner la leche en una cacerola con la cáscara bien lavada y seca de 2 mandarinas (mida la cantidad según su gusto y según la intensidad del aroma de cítricos); llevar a ebullición y retirar las cortezas.

Mezclar el azúcar con el cacao en un recipiente aparte, luego agregar las yemas, mezclando bien. Verter la leche hirviendo sobre las yemas, mezclar con un batidor, regresar al fuego y cocinar hasta que la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa.

Picar el chocolate negro y ponerlo en un tazón grande.

Retirar la crema del fuego y verterla sobre el chocolate negro; mezclar con un mixer obteniendo una consistencia muy suave y brillante. Dejar enfriar, luego llevar a enfriar a la nevera durante al menos 3 horas.

Poner la crema en una bolsa de pastelería con una boquilla lisa (diámetro de 1 cm) y distribuirla en copas o tazones formando mechones. Decorar con tiritas de cáscaras de mandarina, y completar con chocolate negro picado.