Cremoso con aroma de mandarina

Name: Cremoso con aroma de mandarina
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de leche; 120 gr. de chocolate negro; 2 yemas; 40 gr. de azúcar; 20 gr. de cacao amargo; 3 mandarinas

Enviada por Sandra · 19 de febrero de 2020

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Leche
120 gramos Chocolate negro
2 Yema de huevo
40 gramos Azúcar
20 gramos Cacao amargo
3 Mandarina

Cómo hacer cremoso con aroma de mandarina paso a paso

Poner la leche en una cacerola con la cáscara bien lavada y seca de 2 mandarinas (mida la cantidad según su gusto y según la intensidad del aroma de cítricos); llevar a ebullición y retirar las cortezas.
Mezclar el azúcar con el cacao en un recipiente aparte, luego agregar las yemas, mezclando bien. Verter la leche hirviendo sobre las yemas, mezclar con un batidor, regresar al fuego y cocinar hasta que la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa.
Picar el chocolate negro y ponerlo en un tazón grande.
Retirar la crema del fuego y verterla sobre el chocolate negro; mezclar con un mixer obteniendo una consistencia muy suave y brillante. Dejar enfriar, luego llevar a enfriar a la nevera durante al menos 3 horas.
Poner la crema en una bolsa de pastelería con una boquilla lisa (diámetro de 1 cm) y distribuirla en copas o tazones formando mechones. Decorar con tiritas de cáscaras de mandarina, y completar con chocolate negro picado.