Ensalada de arroz con verduras
Enviada por Carolina ·
Forma original para disfrutar del arroz en frío.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Arroz
- Agua
- Sal
- 1 Pimiento verde de freír grande (200 gramos aproximadamante)
- 1 Cebolla mediana
- 100 gramos Pimiento morrones
- 15 gramos Cebollino fresco
- 50 gramos Alcaparras en salmuera
- 50 gramos Almendras crudas enteras
- Aceite de oliva
- Zumo de limón o vinagre de vino blanco
Cómo hacer ensalada de arroz con verduras paso a paso
-
En una olla o cazuela, poner agua a cocer.
-
Cuando el agua arranque a hervir, agregar el arroz. Lo recomendable es un puñado o puñado y medio por persona (según el apetito que tengan).
-
Lavar y cortar la cebolla, el pimiento, el cebollino y los pimientos morrones. Todo el trocitos muy pequeños. Reservar. Pelar las almendras y reservar enteras.
-
Escurrir las alcaparras para que suelten todo el agua que retengan. Reservar.
-
Cuando el arroz esté hervido, escurrir y eliminar todo el agua sobrante . Para quitarle el almidón, echarle abundante agua fría y mover con ayuda de una pala de madera pues conserva mucho el calor y podemos quemarnos.
-
Cuando el arroz esté templado, poner en un recipiente profundo. Agregar todos los ingredientes cortados y añadir las almendras peladas.
-
Mover todos los ingredientes para que se mezclen bien.
-
Aliñar al gusto con aceite, limón y sal. Se puede sustituir el limón por vinagre. Servir frío o templado.
