Galletitas de especias y avellanas

Cómo hacer Galletitas de especias y avellanas

Para las galletitas, tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias. Batir en un tazón la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.

Mezclar el huevo batido con la leche, agregar las avellanas a la mezcla de mantequilla y luego, alternando, los ingredientes líquidos y los secos, hasta obtener una masa.

Tomar por cucharaditas y dejar caer en placas enmantequilladas, bien distanciadas entre si. Aplastar con el fondo de un vaso enharinado.

Llevar cada placa al horno y cocinar las masitas a temperatura moderada hasta que estén suavemente doradas. Retirar de las placas y dejar enfriar.

Para el glasé real, poner la clara en un tazón y agregar, mezclando,  azúcar impalpable tamizada hasta que al levantar la cuchara, se forme un pico que no caiga.  Añadir el jugo de limón y reservar una cda. de esta preparación, tapándola con papel film.  Agregar agua hirviendo al resto del glasé hasta obtener una preparación no muy chirle.  Bañar con esta preparación las masitas, escurrir y    dejar secar sobre un papel impermeable.

Colorear ligeramente la mitad del glasé reservado con el color rojo y la otra parte con el verde. Poner en un cucurucho de papel de calco o impermeable. Realizar líneas y puntos sobre las galletitas, adhiriendo también  confites plateados.