Gambas con miel y pan de especias tostado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Gambas colas limpias
- 50 gramos 50 gr. (3 rebanadas) de pan de especias (3 rebanadas) de pan de especias
- 1 Chalota mediana (unos 40 gr.)
- 1 Lima
- Jengibre fresco
- Guindilla fresco
- Semillas de sésamo blanco
- Vino blanco seco
- Miel de flores o acacia)
- Aceite de oliva v. e
- Ensalada mixta Ensalada mixta
- Sal
Cómo hacer gambas con miel y pan de especias tostado paso a paso
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Preparar la marinada para las gambas: rallar 50 gr. de jengibre fresco en un bol bastante grande. Añadir 2 cucharadas de miel, 10 gr. de semillas de sésamo, la chalota cortada en láminas finas, 1 guindilla picada y sin semillas, una pizca de sal, el zumo de 1/2 lima y 30 gr. de vino blanco seco.
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Mezclar bien las colas de gambas con el adobo para darles un sabor uniforme; cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
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Licuar o desmenuzar el pan de epecias (si se prefieren sabores menos dulces se puede usar otro pan; una excelente alternativa es el pan de centeno, que contrarrestará el sabor picante dulce-ácido de la marinada).
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Tostar las migas en una sartén caliente y seca, a fuego medio-bajo, o en el horno en una sartén cubierta con papel pergamino a 150 °C durante 15 minutos. Una vez frío quedará crujiente.
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Por último, saltear las gambas en la misma sartén caliente con todo el adobo durante 2-3 minutos.
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Servir caliente o tibio espolvoreado con las migas del pan especiado crujientes y completar con ensalada mixta aderezada con un chorrito de aceite y sal.
