Gambas con miel y pan de especias tostado
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Datos de la receta
Ingredientes
250 gr. de colas de gambas limpias
50 gr. (3 rebanadas) de pan de especias
1 chalota mediana (unos 40 gr.)
1 lima
Jengibre fresco
Chile fresco
Semillas de sésamo blanco
Vino blanco seco
Miel (de flores o acacia)
Aceite de oliva v. e.
Ensalada mixta
Sal
Cómo hacer Gambas con miel y pan de especias tostado
Preparar la marinada para las gambas: rallar 50 gr. de jengibre fresco en un bol bastante grande. Añadir 2 cucharadas de miel, 10 gr. de semillas de sésamo, la chalota cortada en láminas finas, 1 guindilla picada y sin semillas, una pizca de sal, el zumo de 1/2 lima y 30 gr. de vino blanco seco.
Mezclar bien las colas de gambas con el adobo para darles un sabor uniforme; cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y dejarlo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.
Licuar o desmenuzar el pan de epecias (si se prefieren sabores menos dulces se puede usar otro pan; una excelente alternativa es el pan de centeno, que contrarrestará el sabor picante dulce-ácido de la marinada).
Tostar las migas en una sartén caliente y seca, a fuego medio-bajo, o en el horno en una sartén cubierta con papel pergamino a 150 °C durante 15 minutos. Una vez frío quedará crujiente.
Por último, saltear las gambas en la misma sartén caliente con todo el adobo durante 2-3 minutos.
Servir caliente o tibio espolvoreado con las migas del pan especiado crujientes y completar con ensalada mixta aderezada con un chorrito de aceite y sal.
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