Recetas de Queso
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Para preparar el tuna melt comenzar diluyendo la mayonesa (de excelente calidad) en un tazón con el jugo de medio limón, poco a poco, agregando también una cucharadita de chile seco en polvo.
Cortar el [+]
Desenrollar la masa de hojaldre y, con un cuchillo pequeño o un cortapastas, dividirla por la mitad. Colocar ambos trozos dentro de una placa forrada con papel pergamino y pincharlos con las puntas de un [+]
Poner todos los ingredientes secos (copos de patatas, almidón, queso rallado, sal y polvo de hornear) en un tazón, mezclar y comenzar a verter el agua, revolviendo bien, continuar agregando agua hasta [+]
Lavar tanto el calabacÃn como los tomates. Luego cortar ambas verduras en rodajas finas.
Pelar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Agregar el calabacÃn y cocinar durante unos [+]
elar la zanahoria, lavarla y rallarla en juliana, sazonar con una pizca de sal y dejarla reposar en un colador.
Enjuagar la quinoa varias veces con agua corriente para eliminar las saponinas amargas, luego [+]
Cocinar el arroz normalmente (en abundante agua hirviendo ligeramente salada), escurriéndolo poco después de la mitad de la cocción, y condimentarlo con la mitad del queso rallado y la mitad del puré [+]
Lavar y pelar los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas.
En un bol grande, batir los huevos con el queso rallado, la albahaca picada, sal y pimienta.
Añadir los calabacines y mezclar.
En una [+]
Limpiar los espárragos y luego cocinarlos al vapor durante un par de minutos.
Picar la cebolla, sofreÃrla en una sartén con un chorrito de aceite, trocear los espárragos y añadirlos a la sartén, [+]
Limpiar los puerros quitando las hojas verdes más exteriores y lavarlos bien. Después de secarlos, cortarlos en rodajas muy finas.
Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, calentar, añadir los [+]
Lavar, cortar y dividir la coliflor en floretes. Cocinar al vapor o en agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos. No cocinar la coliflor por mucho tiempo: su consistencia no debe ser blanda pero sà lo [+]
Blanquear los floretes de brócoli en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retirarlos con una espumadera y pasarlos rápidamente por agua frÃa para detener la cocción. No tirar el agua de [+]
Blanquear las habas y los guisantes durante 4 minutos. Escurrirlos y enfriarlos bajo el chorro de agua frÃa. Retirar la piel de las habas y reservar. Picar finamente la chalota pelada y sofreÃrla en una [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos