Lasaña verde con almejas, gambas y tocino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos 250 gr. de hojas para lasaña verde 500 gr. de almejas hojas para lasaña verde 500 gr. de almejas
- 500 gramos Gambas
- 4 Feta de tocino
- 1 Chalota
- 1 diente Ajos
- 1 hoja Laurel
- ½ tazas Vino blanco
- 30 gramos Harina
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra
- Sal
Cómo hacer lasaña verde con almejas, gambas y tocino paso a paso
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Enjuagar las almejas varias veces en agua corriente y dejar en remojo durante unas cuantas horas en agua y sal. Escurrir, ponerlas en una cacerola con el ajo machacado, el laurel y el vino blanco y cocinar tapado, a fuego alto durante 3-4 minutos, hasta que se abran.
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Escurrir con una espumadera, dejar enfriar y eliminar las conchas. Colar el líquido de cocción y reservar.
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Separar las cabezas de las gambas, retirar el caparazón y el hilo intestinal de las colas.
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Cortar en cubitos las gambas y saltear en un poco de aceite con el tocino cortado en tiras. También añadir las cabezas de gambas de manera de extraer todo su jugo. Cocinar durante unos 4-5 minutos.
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Filtrar el líquido de cocción y reservar, añadiendo una cucharada de harina y el líquido de cocción de las almejas. Cocinar a fuego lento la salsa durante aproximadamente 7/8 min. Salpimentar.
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Retirar las cabezas y reservar los cubitos de gambas.
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Cocer en agua con sal las hojas de lasaña verde. Cuando estén cocidas, preparar la lasaña en una fuente de horno, alternando capas con almejas, gambas y salsa.
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Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 180 grados durante unos 20 minutos. Servir la lasaña recién horneada.
