Matambre relleno

Name: Matambre relleno
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de matambre; 0.5 taza de vinagre; 1 taza de aceite; 1 cdta. de ají molido; 1 cdta. de orégano; 1 diente de ajo; 1 cda. de perejil picado; Sal; Pimienta; 3 cebollas de verdeo picadas; 200 gr. de carne picada; 1 atado de espinacas picadas en crudo; 3 zanahorias ralladas; 1 taza de hojas de apio picado; 100 gr. de aceitunas picadas; 2 huevos batidos; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 20 de octubre de 2008

Tiempo total: 2 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 2 h
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,9 / 5 15 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 ½ kilogramos 1 y 0.5 kg. de matambre matambre

Para el adobo

½ tazas Vinagre
1 taza Aceite
1 cucharadita Guindilla molido
1 cucharadita Orégano
1 diente Ajos
1 cucharada Perejil picado
Sal
Pimienta

Para el relleno

3 Cebolla de verdeo picadas
200 gramos Carne picada
1 atado Espinacas picadas en crudo
3 Zanahoria ralladas
1 taza Apio hojas picado
100 gramos Aceitunas picadas
2 Huevo batidos
Sal
Pimienta

Cómo hacer matambre relleno paso a paso

Prepare el adobo mezclando el vinagre con el aceite, añada el ajo, el orégano, el ají molido y el perejil.
Limpie el matambre y quite parte de la grasa. La noche anterior, colóquelo al frío en una fuente con el adobo.
Para el relleno, mezcle verdeo, carne picada, espinacas, zanahorias, apio y aceitunas. Salpimiente y agregue los huevos.
Saque el matambre del adobo, esparza encima el relleno. Arróllelo y cósalo con aguja e hilo de cocina.
Hierva el matambre en agua con un poco de sal durante dos horas. Deje entibiar. Retire del agua y prense. Sírvalo frío cortado en rebanadas.