Mero al horno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Mero filetes
- 500 gramos Concentrado de tomate
- 250 gramos Tomates cherry frescos
- 50 gramos Aceitunas negras sin hueso
- 40 gramos Alcaparras saladas
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Guindilla fresca
- Perejil
- Tomillo
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer mero al horno paso a paso
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Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Pelar, descorazonar y picar 1 diente de ajo.
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Colocar todo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
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Añadir la guindilla pelada, despepitada y troceada, las alcaparras desaladas, las aceitunas picadas en trozos grandes y, por último, los tomates cherry cortados en gajos.
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Cocinar a fuego lento hasta que los tomates cherry se hayan marchitado, luego agregar el puré de tomates y cocinar a fuego medio-bajo hasta que adquiera una buena densidad.
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Sazonar con sal, apagar el fuego y completar con 1 cucharada de perejil finamente picado.
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Colocar los filetes de mero en una bandeja para horno, colocándolos del lado de la piel; condimentarlos con 1 cucharada de aceite, sal, 1 ramita de tomillo. Hornearlos a 220°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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Retirar del horno y servir el pescado con la salsa picante.
