Mero al horno

Mero al horno

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de filetes de mero
500 gr. de puré de tomates
250 gr. de tomates cherry frescos
50 gr. de aceitunas negras sin hueso
40 gr. de alcaparras saladas
1 cebolla pequeña
1 guindilla fresca
Perejil
Tomillo
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Mero al horno

Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Pelar, descorazonar y picar 1 diente de ajo.

Colocar todo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y sofreír hasta que la cebolla esté dorada.

Añadir la guindilla pelada, despepitada y troceada, las alcaparras desaladas, las aceitunas picadas en trozos grandes y, por último, los tomates cherry cortados en gajos.

Cocinar a fuego lento hasta que los se hayan marchitado, luego agregar el puré de tomates y cocinar a fuego medio-bajo hasta que adquiera una buena densidad.

Sazonar con sal, apagar el fuego y completar con 1 cucharada de perejil finamente picado.

Colocar los filetes de mero en una bandeja para horno, colocándolos del lado de la piel; condimentarlos con 1 cucharada de aceite, sal, 1 ramita de tomillo. Hornearlos a 220°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Retirar del y servir el pescado con la salsa picante.

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