Mujaddara

Mujaddara

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

250 gr. de lentejas
2 cebollas
250 gr. de arroz
2 sobres de azafrán
300 ml de aceite de maní
Sal
Pimienta

Cómo hacer Mujaddara

Enjuagar las lentejas eliminando así las impurezas presentes, luego llevarlas a una olla con agua hirviendo y dejar hervir durante 30 minutos. Mientras tanto picar groseramente las cebollas y agregar 2 puñados en la olla junto con una pizca de sal y pimienta.

Después de 30 minutos de cocción, verter el en la olla con las lentejas y añadir más agua para cubrir todo. Tapar y cocinar por otros 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, freír las cebollas restantes en una sartén con el aceite; tan pronto como empiecen a dorarse, escurrirlas sobre una hoja de papel absorbente y reservarlas.

Poco antes de completar la cocción del arroz y las lentejas, agregar el azafrán, disolviéndolo en el líquido de cocción, tan pronto como se haya reducido el agua de cocción, apagar el fuego.

Verter el arroz y las lentejas en los platos, espolvorear con la cebolla frita y servir.

Consejo: Si se usan secas, para cocinarlas fácilmente, remojarlas por unas horas antes de cocinarlas.
Cocinar las lentejas y el arroz a fuego medio, revolviendo con frecuencia, para que no se peguen a la olla.

Ideas y variantes: Si se quiere hacer este plato como indica la tradición árabe, sustituir el arroz con bulgur, los clásicos granos de trigo.

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