Ñoquis de lentejas con salsa de pimientos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para los ñoquis
Para la salsa
- 2 Pimiento grandes
- Aceite de oliva
- Hierbas picadas (apio, zanahoria y cebolla)
- ½ Limón (solo el jugo)
- Mozzarella ahumada rallada
- 1 pizca Sal
Cómo hacer ñoquis de lentejas con salsa de pimientos paso a paso
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Hervir las lentejas y escurrirlas bien, luego pasarlas por un pasapurés. Agregar una pizca de sal y harina al puré y mezclar todo.
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Hacer una pasta firme y darle forma de cilindros del tamaño de un dedo. Cortarlos en trozos y luego pasarlos por el tenedor como ñoquis normales.
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Para de la salsa, asar y pelar los pimientos. Colocar en una sartén el apio picado, la zanahoria, la cebolla y el perejil y 3 cucharadas de aceite. Dorar ligeramente.
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Añadir los pimientos picados y una pizca de sal y dejar cocinar.
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Desglasar con el jugo de limón y continuar cocinando hasta que se disuelva todo y forme una crema.
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Hervir y escurrir los ñoquis, añadirlos a la salsa de pimientos y sofreírlos añadiendo el queso mozzarella rallado.
