Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 rodajas de ossobucco; 3 cdas. de harina; Pimienta; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 zanahorias; 1 rama de apio; 1 vaso de vino blanco seco; 1 lata de tomates al natural; 1 hoja de laurel; 0.5 cdta. de romero; 0.5 limón; Corazones de alcauciles (optativo); 3 cdas. de aceite

Enviada por Sandra · 26 de octubre de 2012

Tiempo total: 1 h 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 2,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

8 rodajas 8 rodajas de ossobucco ossobucco
3 cucharadas Harina
Pimienta
1 Cebolla
1 diente Ajos
2 Zanahoria
1 rama Apio
1 vaso Vino blanco seco
1 lata Tomates al natural
1 hoja Laurel
½ cucharaditas Romero
½ Limón
Alcachofa (optativo)
3 cucharadas Aceite

Cómo hacer ossobuco paso a paso

Hacer cortar las rodajas de ossobuco de dos centimetros de grosor. Pasarlas por harina mezclada con sal y pimienta y dorarlas en aceite.
Dorar la cebolla picada en una guisera, añadir el ajo, la zanahoria en rodajas y el apio. Agregar la carne dorada y el vino. Dejar hervir sin tapar hasta que se evapore el alcohol del vino.
Incorporar los tomates picados y las aromas y seguir la cocción, tapando el recipiente, durante media hora o hasta que la carne esté tierna.
Si se quiere, añadir los corazones de alcaucil ya cocidos, y calentar todo unos minutos más.
A Ultimo momento anadir un hilo de jugo de limón. Acompañar con papas hervidas o arroz blanco.