Ossobuco

Cómo hacer Ossobuco

Hacer cortar las rodajas de ossobuco de dos centimetros de grosor. Pasarlas por harina mezclada con sal y pimienta y dorarlas en aceite.

Dorar la cebolla picada en una guisera, añadir el ajo, la zanahoria en rodajas y el apio. Agregar la carne dorada y el vino. Dejar hervir sin tapar hasta que se evapore el alcohol del vino.

Incorporar los tomates picados y las aromas y seguir la cocción, tapando el recipiente, durante media hora o hasta que la carne esté tierna.

Si se quiere, añadir los corazones de alcaucil ya cocidos, y calentar todo unos minutos más.

A Ultimo momento anadir un hilo de jugo de limón. Acompañar con papas hervidas o arroz blanco.