Pancitos saborizados
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para los pancitos
- 700 gramos Harina
- 300 gramos Trigo sémola duro molido y más para espolvorear
- 20 gramos Levadura de cerveza fresca
- 100 gramos Aceite de oliva
- 500 gramos Agua tibia
- 2 cucharadas Concentrado de tomate
- 1 cucharada Sal
Para saborizar
- 4 Cebolla
- 400 gramos Tomates enlatados
- 3 cucharadas Alcaparras saladas
- 1 puñado Aceitunas negras sin hueso
- Orégano
- Guindilla en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer pancitos saborizados paso a paso
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Preparar la masa con levadura. Disolver la levadura en un poco de agua tibia, juntar las dos harinas y después de mezclarlas, agregar el aceite y el agua con la levadura. Empezar a trabajar incorporando el resto del agua, las cucharadas de puré de tomates y finalmente la sal. Amasar mucho y enérgicamente hasta que la masa esté bien amalgamada, lisa y suave. Formar una bola y espolvorear con harina.
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Transfiera la bola de masa a un tazón grande enharinado y dejarla crecer durante unas dos horas, hasta que se duplique.
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Mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas en una sartén grande con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir los tomates picados gruesos, las alcaparras (previamente desaladas en agua y exprimidas), una pizca de orégano, una pizca de chile picnte y una pizca de sal.
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Revolver bien, luego bajar el fuego y dejar que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que el exceso de líquido se haya secado. Retirar la salsa del fuego, transferirla a un bol y una vez que se haya enfriado, agregar las aceitunas cortadas en rodajas. Dejar que se enfríe.
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Cuando la masa haya doblado, desinflarla ligeramente y agregar el aderezo preparado. Amasar con las manos para incorporarlo lo mejor posible.
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Tomar porciones de la masa y colocarlas en una placa de horno, cubiertas con el papel apropiado, un poco separadas. Espolvorearlos con sémola y hornear, en horno precalentado a 200°, en la parte superior y en modo ventilado. Cocinar durante 35-40 minutos.
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Retirar los pancitos del horno y servir tibios o a temperatura ambiente.
