Pappardelle con cordero y curry
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 400 gramos Harina 00
- 4 Huevo
- 1 cucharada Aceite de oliva
- ½ cucharadas Café de sal
Para la salsa
Cómo hacer pappardelle con cordero y curry paso a paso
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Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, junto con la sal y el aceite. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina. Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film.
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Estire luego la masa y corte los pappardelli. Deje orear.
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Desgrase el lomo de cordero y corte en trozos pequeños.
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Pele, lave y pique las cebollas en pedazos chicos.
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Coloque una cda. de mantequilla en la sartén, caliente y rehogue las cebollas a fuego mínimo hasta que tomen cierta transparencia.
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Retire las cebollas y ponga el resto de mantequilla en la sartén. Caliente a fuego fuerte y agregue los trozos de cordero dejando dorar de ambos lados.
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Baje el fuego y continúe 5 minutos más la cocción. Incorpore el vino y deje reducir. Añada las cebollas, la nata y cocine 10 minutos más.
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Cocine la pasta al dente. Una vez lista, escurrirla bien. Retire del fuego la salsa y agregue sal, pimienta y el curry, previamente disuelto en una cda. de agua.
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Sirva la pasta bien caliente y junto con la salsa.
