Pato Costa Azul

Cómo hacer Pato Costa Azul

Limpiar muy bien el pato, lavar y cortar en cuartos; freír en el aceite, en una cacerola, hasta dorar.

Agregar la cebolla en trozos, la zanahoria en rodajas, el perejil, el ajo picado, las hojas de laurel y el caldo. Sazonar muy bien y cocinar lentamente hasta que el pato este tierno.

Destapar, colar el fondo de cocción y agregar la harina disuelta en el vino. Revolver hasta que la salsa hierva, añadiendo en este momento las aceitunas descarozadas.

Cocinar unos minutos más y servir el pato en una fuente, cubierto con su salsa y acompañado con arroz blanco o con puré de papas.