Pato Costa Azul

Name: Pato Costa Azul
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pato grande; 0.5 taza de aceite; Perejil; 2 hojas de laurel; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; Sal; Pimienta; 1 vaso de vino blanco seco; 1 cda. de harina; 100 gr. de aceitunas verdes; 0.5 litro de caldo

Enviada por Sandra · 23 de enero de 2013

Tiempo total: 1 h
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pato grande
½ tazas Aceite
Perejil
2 hojas Laurel
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 dientes Ajos
Sal
Pimienta
1 vaso Vino blanco seco
1 cucharada Harina
100 gramos Aceitunas verdes
½ litros Caldo

Cómo hacer pato Costa Azul paso a paso

Limpiar muy bien el pato, lavar y cortar en cuartos; freír en el aceite, en una cacerola, hasta dorar.
Agregar la cebolla en trozos, la zanahoria en rodajas, el perejil, el ajo picado, las hojas de laurel y el caldo. Sazonar muy bien y cocinar lentamente hasta que el pato este tierno.
Destapar, colar el fondo de cocción y agregar la harina disuelta en el vino. Revolver hasta que la salsa hierva, añadiendo en este momento las aceitunas descarozadas.
Cocinar unos minutos más y servir el pato en una fuente, cubierto con su salsa y acompañado con arroz blanco o con puré de papas.