Pinchos de jamón crudo y salsa de manzana

Name: Pinchos de jamón crudo y salsa de manzana
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cdas. de cebolla picada; 1 cda. de aceite de oliva; 0.5 taza de arroz; 3 cdas. de vino blanco; 2 tazas de caldo de verduras; 3 cdas. de queso rallado; 10 gr. de mantequilla; Sal y pimienta; 20 gr. de mantequilla; 2 cdas. de aceite de oliva; 2 manzanas Rome; 3 cdas. de chalotas; 1 cdta. de azúcar; Sal y pimienta; 0.5 cda. de vinagre; Jugo de 1 limón; 2 tazas de lechuga cortadas en juliana; 12 fetas de jamón crudo cortadas a lo largo sin grasa; Aceite de oliiva, c/n; 4 palitos de brocheta

Enviada por Sandra · 9 de octubre de 2014

Tiempo total: 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Pinchos de jamón crudo y salsa de manzana

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 cucharadas Cebolla picada
1 cucharada Aceite de oliva
½ tazas Arroz
3 cucharadas Vino blanco
2 tazas Caldo de verduras
3 cucharadas Queso rallado
10 gramos Mantequilla
Sal y pimienta

Para la salsa

20 gramos Mantequilla
2 cucharadas Aceite de oliva
2 Manzanas Rome
3 cucharadas Chalota
1 cucharadita Azúcar
Sal y pimienta
½ cucharadas Vinagre
1 Zumo de limón
2 tazas Lechuga cortadas en juliana
12 Feta de jamón crudo cortadas a lo largo sin grasa
Aceite de oliiva c n
4 4 palitos de brocheta palitos de brocheta

Cómo hacer pinchos de jamón crudo y salsa de manzana paso a paso

Para hacer la salsa, pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños. Derretir la mantequilla con 1 cda. de de oliva y cocinar a fuego bajo las manzanas y las chalotas picadas durante 5 minutos. Revolver de vez en cuando, cuidando que no se queme el fondo de la olla.
Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y cocina 1 minuto más. Dejar enfriar y pasar por una procesadora o licuadora junto con 1 cda. de aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Agregar 1 o 2 cdas. de agua hasta obtener una consistencia de salsa.
Para los pinchos, rehogar la cebolla en aceite, cuando esté transparente agregar el arroz y revolver bien. Agrega el vino y el caldo, y hervir revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y tierno.
Incorpora entonces el queso, la mantequilla, sal y pimienta, y dejar enfriar en una bandeja.
Con las manos ligeramente humedecidas, formar 12 bolitas con el arroz, cubrir cada una con dos tiras de jamón crudo en forma de cruz y dorarlas en una sartén pincelada con oliva.
Distribuir la lechuga en 4 vasos anchos, pinchar las bolitas doradas de a 3 en cada palito de brocheta y colocarlas dentro de los vasos. Agregar la salsa de manzanas y servir tibias.