Pinchos de jamón crudo y salsa de manzana

Cómo hacer Pinchos de jamón crudo y salsa de manzana

Para hacer la salsa, pelar las manzanas, retirar las semillas y cortar en trozos pequeños. Derretir la mantequilla con 1 cda. de de oliva y cocinar a fuego bajo las manzanas y las chalotas picadas durante 5 minutos. Revolver de vez en cuando, cuidando que no se queme el fondo de la olla.

Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y cocina 1 minuto más. Dejar enfriar y pasar por una procesadora o licuadora junto con 1 cda. de aceite de oliva, el vinagre y el jugo de limón. Agregar 1 o 2 cdas. de agua hasta obtener una consistencia de salsa.

Para los pinchos, rehogar la cebolla en aceite, cuando esté transparente agregar el arroz y revolver bien. Agrega el vino y el caldo, y hervir revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido y tierno.

Incorpora entonces el queso, la mantequilla, sal y pimienta, y dejar enfriar en una bandeja.

Con las manos ligeramente humedecidas, formar 12 bolitas con el arroz, cubrir cada una con dos tiras de jamón crudo en forma de cruz y dorarlas en una sartén pincelada con oliva.

Distribuir la lechuga en 4 vasos anchos, pinchar las bolitas doradas de a 3 en cada palito de brocheta y colocarlas dentro de los vasos. Agregar la salsa de manzanas y servir tibias.