Pollo con olivas

Name: Pollo con olivas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 pollo de 1 y 0.5 kg. aproximadamente; 3 cdas. de aceite; 50 gr. de margarina; 10 gr. de hongos secos; 0.5 vaso de vino blanco seco; 1 lata de tomates; 0.5 taza de caldo; 1 cda. de harina; Sal; Pimienta; 100 gr. de aceitunas; Arroz blanco para acompañar

Enviada por Sandra · 6 de febrero de 2013

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo de 1 y 0 5 kg aproximadamente
3 cucharadas Aceite
50 gramos Margarina
10 gramos Hongos secos
½ vasos Vino blanco seco
1 lata Tomates
½ tazas Caldo
1 cucharada Harina
Sal
Pimienta
100 gramos Aceitunas
Arroz blanco para acompañar

Cómo hacer pollo con olivas paso a paso

Limpiar el pollo, pasar por la llama para quemar las pelusillas, lavar y secar bien. Cortar en trozos y freírlos en el aceite y la margarina hasta dorarlos perfectamente.
Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore la mitad, añadir los hongos previamente remojados, con su líquido, los tomates reducidos a puré y el caldo caliente. Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y cocinar lentamente durante 40 minutos.
Disolver la harina en un poco de agua fría, verter gradualmente parte del líquido de la salsa y luego volcar todo en la misma, revolviendo hasta que hierva unos minutos.
Pasar el pollo a una fuente honda y cubrir con la salsa. Esparcir por encima las aceitunas. Mantener la fuente al calor hasta el momento de servir.