Pollo con salsa de cúrcuma
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Pechuga de pollo
- 250 gramos Pan de molde
- 85 gramos Aceite de oliva
- 60 gramos Chalota
- 15 gramos Vinagre
- 1 Apio tllo
- 1 Zanahoria
- 1 Hinojo
- Mostaza
- Cúrcuma
- Perejil
- Mantequilla
- Sal
Cómo hacer pollo con salsa de cúrcuma paso a paso
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Pelar el tallo de apio y la zanahoria, retirare los hilos externos del hinojo. Cortar las tres verduras en bastoncitos finos (juliana). Remojarlos en agua y hielo. Mientras tanto, encender el horno a 120° C y cubrir una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
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Cortar la pechuga de pollo a lo largo en rodajas finas, colocarlas una o dos a la vez sobre una lámina de película engrasada con aceite, cubrirlas con otra película y golpearlas para que queden muy delgadas, deben quedar casi transparentes.
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Colocar algunas, sin superponerlas, en una placa, hornear por 3', luego girarlas y hornear nuevamente por otros 2': deben cocinarse sin dorarse y quedar tiernas. Repitir con las otras rebanadas. Finalmente, cortarlas en tiras finas.
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Cortar el pan en triángulos; dorarlos en una sartén con un poco de mantequilla o untarlos con mantequilla y hornear a 220° C hasta que estén dorados.
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Hervir la chalota y mezclarla con 75 gr. de aceite, vinagre, 1 cucharadita de mostaza, una pizca de perejil picado, media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal, hasta obtener una salsa.
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Disponer los triángulos de pan, las verduras y el pollo en los platos y sazonar con la salsa, adornando como se desee con guisantes hervidos.
