Ostras con hongos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer ostras con hongos paso a paso
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Poner a ablandar los hongos en agua tibia. Cepillarlas ostras, lavarlas cuidadosamente y, utilizando un cuchillito especial, abrir las valvas, recoger el agua que contienen y filtrarla.
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Despegar de sus valvas los moluscos de veinte ostras y distribuir en las valvas restantes, en las cuales se habrán dejado los propios moluscos.
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Poner una cacerola al fuego con la grasa de cerdo o la mantequilla, añadir la harina y mezclar con una cuchara de madera; agregar luego el líquido de las ostras, los hongos previamente lavados, escurridos y picados finamente; espolvorear todo con sal, pimienta, el perejil picado y bañar con medio vaso de jerez, dejando cocer la salsa y removiéndola de tanto en tanto.
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Disponer las ostras en una fuente térmica, distribuir la salsa en las valvas que contienen los moluscos y llevar la fuente en el horno ya caliente durante unos minutos. Se puede servir en el mismo recipiente de cocción, decorando con las valvas vacías y rodajas de limón.
