Costillas rellenas a la italiana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,8 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Cerdo costillas gruesas
- 16 Aceitunas verdes
- 150 gramos Nata líquida
- Pan rallado
- Harina
- Mantequilla
Para acompañar
- 750 gramos 750 gr. de repollitos de Bruselas repollitos de Bruselas
- 500 gramos Zanahoria
- Mantequilla
- Aceite
- 12 Aceitunas negras
Para aderezar
- 100 gramos Mantequilla
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer costillas rellenas a la italiana paso a paso
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Abrir una bolsa en cada costilla.
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Picar las aceitunas para el relleno y mezclarlas con la crema de leche, una cda. de harina y una de pan rallado. Rellenar con esto las costillas y cerrarlas con un palillo. Salpimentar las costillas y freírlas en manteca hasta dorarlas de ambos lados.
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Hervir los repollitos de Bruselas durante unos 8 minutos y escurrirlos. Rallar las zanahorias.
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Saltear ambos verduras, separadamente en aceite y manteca, aderezarlas con sal y pimienta mas una pizca de azúcar.
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Mezclar la manteca con sal, pimienta recién molida y gotas de jugo de limón. Hacer cuatro bolitas y ponerlas a enfriar; luego pasarlas por perejil picado.
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Servir cada costilla con repollitos y zanahoria mas una bolita de manteca, que se colocará sobre la costilla para que se funda.
