Lomo relleno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 1 Lomo Lomo
Para el relleno
- 2 Zanahoria
- ½ kilogramos Espinacas
- Nuez moscada
- Sal pimienta
- Aceite
Para la guarnición de endibias
- 4 Endibia
- 200 gramos Mantequilla
- 20 gramos Azúcar
- Sal pimienta
Para la guarnición de choclo
- 150 gramos Maíz en grano
- Mantequilla c n
- Sal pimienta
Para la crema de tomillo
- ½ litros Nata líquida
- 35 gramos Tomillo
- Sal pimienta
Cómo hacer lomo relleno paso a paso
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Para el relleno, cortar las zanahorias en 1 láminas bien finas. Blanquear en agua con sal y enfriar en baño María inverso.
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Colocar las láminas de zanahoria ya frías en un papel film, en forma escalonada superponiéndolas y formando un rectángulo. A lo largo de un extremo colocar las espinacas procesadas y condimentadas. Arrollar.
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Limpiar la carne y abrir tipo libro. Colocar el rollo de vegetales en un extremo (sin el film) y arrollar. Atar, condimentar y sellar en aceite. Llevar a horno hasta obtener el punto deseado.
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Cortar las endibias en mitades y colocar por encima una cucharadita de azúcar y manteca. Llevar a una placa para horno y cocinar hasta tiernizar. Rectificar condimentos.
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Hervir el choclo y desgranar; saltear en manteca y salpimentar.
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Reducir la crema con el tomillo y condimentar con sal y pimienta.
