Ossobuco
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
4 trozos de ossobuco80 gr. de manteca
1 rama de apio
1 zanaharia
½ ceboIla
Harina
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cdas. de extracto de tomate
Perejil
Ajo
Cáscara de limón
Caldo
Sal
Pimienta
Cómo hacer Ossobuco
Preparación:
Pase las rodajas de ossobuco por harina y fríalas en la manteca.
Agregue sal, pimienta y las verduras cortadas en trocitos.
Cuando hayan tomado color, bañe todo con el vino blanco y déjelo evaporar unos minutos, sin tapar.
Añada el extracto de tomate disuelto en un cucharón de caldo, tape y siga la cocción durante una hora a fuego suave.
Unos minutos antes de servir agregue una cda. de perejil picado y un trocito de cáscara de limón, sólo la parte amarilla.
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