Paquetitos de pejerrey al curry
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Cebolla 1 ud
- Curry 1 cdita
- Almidón de maíz 1 cdita
- Azúcar 1 cdita
- Nata líquida 120 cc
- Vino blanco reducido 75 cc
- Puerro 1 ud
- Espinacas 8 hojas
- Pejerrey 8 uds. Pejerrey 8 uds.
- Pimienta de Jamaica pizca
- Semillas de eneldo 1 cdita
Cómo hacer paquetitos de pejerrey al curry paso a paso
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Salpimentar los filetes y reservar.
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Cortar la cebolla y el puerro en juliana y disponerlos en un bol con el azúcar y un trocito de manteca. Cubrir.
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Cocinar 5' al 100% de potencia. Luego salar y agregar la pimienta de Jamaica. Enfriar.
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Disponer las hojas de espinacas en una bolsa para freezer.
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Cocinar 2' al 100% de potencia. Pasar inmediatamente por agua fría y reservar sobre papel servilleta.
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Agregar a las cebollas las 2 cdas de crema, mezclar bien y distribuir sobre los filetes. Espolvorear con el eneldo y arrollar cada filete.
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Envolver cuidadosamente con las hojas de espinacas y sujetar con palillos. Disponerlos uno al lado de otro, bien ajustados, en una cazuela enmantecada. Rociar con el vino blanco y cubrir. Cocinar de 10' a 12' al 100% de potencia. Reposar 5' y retirar los paquetitos.
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Colar el fondo de cocción y pasar a un bol.
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Agregar el almidón de maíz disuelto en la crema y el curry.
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Cocinar 2' al 100% de potencia. Revolver a mitad de tiempo.
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Salpimentar y servir con los paquetitos. Acompañar con papitas noisette al natural.
