Pastel de pollo

Name: Pastel de pollo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pollo de 1 kg.; 150 gr. de jamón serrano; 1 latita de foie-gras; 4 huevos; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 puerro; 2 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 1 copa de vino blanco seco; 1 copa de coñac; Nuez moscada; Sal y pimienta; 2 cdas. de mantequilla; Harina; 0.75 lt. de caldo; Crema de leche

Enviada por Sandra · 6 de diciembre de 2011

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 40 min
Cocción: 40 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 8 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 Pollo de 1 kg
150 gramos Jamón serrano
1 lata 1 latita de foie-gras foie gras
4 Huevo
2 Zanahoria
1 Cebolla
1 Puerro
2 dientes Ajos
2 Tomates maduros
1 copa Vino blanco seco
1 copa Coñac
Nuez moscada
Sal y pimienta

Para la salsa

2 cucharadas Mantequilla
Harina
¾ litros Caldo
Nata líquida

Cómo hacer pastel de pollo paso a paso

Hervir el pollo con las hierbas y el vino. Dejar enfriar y desmenuzar. Dejar que el caldo hierva 15 minutos más, colarlo y reservar.
Batir el pollo, el foie-gras, las especias, el coñac y el jamón troceado y a continuación añadir los huevos; seguir batiendo hasta que quede fino. Si quedara demasiado espeso, poner un poco de caldo.
Preparar un molde rectangular untado con mantequilla, cubrir con aluminio y verter la mezcla. Cocer al horno, previamente calentado, al baño María durante 30-40 minutos.
Una vez el pastel esté dentro, bajar la temperatura, procurando que el agua no hierva a borbotones. Asegurarse de su punto de cocción insertando una aguja; que deberá salir seca. No desmoldar hasta que esté frío. Salsa "Veloute”:
Poner en una sartén la mantequilla y harina, hacer un roux e ir añadiendo caldo, poco a poco, sin dejar de remover. Seguir añadiendo más cantidad de caldo y a su vez de harina, hasta obtener la cantidad necesaria de salsa. Cocer durante 15 minutos. Calentar la crema de leche y añadirla despacio, removiendo.