Risotto con tomates y alcauciles
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Arroz doble
- 1 Azafrán dedalito
- 2 cucharadas Cebolla picada
- ¼ litros Caldo de ave
- 4 cucharadas Vino blanco seco
- 4 cucharadas Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- 4 Tomates perita firmes
- 4 Alcachofa fondos
- 100 gramos Mantequilla
Cómo hacer risotto con tomates y alcauciles paso a paso
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Calentar la manteca en una cacerola gruesa, preferiblemente esmaltada, agregar la cebolla picada y freírla hasta que se haga transparente.
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Añadir el arroz, revolver con cuchara de madera, mojar con el caldo y poner también una ramita de tomillo. Cocinar durante unos 12 a 15 minutos, tapado y sobre fuego suave; a este punto el arroz debe estar aún algo firme. Dejar reposar el arroz cerca de la hornalla, tapado, durante 5 minutos.
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Mientras tanto se prepararán los alcauciles, cortados los fondos en daditos y hervidos en agua salada sin dejarlos ablandar.
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Escaldarlos tomates, pelarlos y cortarlos en daditos, retirando las semillas.
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Terminar el arroz con el azafrán disuelto en el vino blanco, revolviendo sobre fuego moderado por unos minutos.
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Incorporar los alcauciles salteados en manteca y los daditos de tomate fresco, 1 cda. de manteca y un poco de queso, sal y pimienta recién molida.
