Soufflé de cebollas y espinacas

Soufflé de cebollas y espinacas

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 cebolla morada
2 cebollas de verdeo
2 tazas de espinacas cocidas y picadas
30 gr. de harina
30 gr. de manteca
500 cc de leche
100 gr. de queso Parmesano
100 gr. de almendras
6 yemas
Nuez moscada
6 claras
Manteca y harina extra

Cómo hacer Soufflé de cebollas y espinacas

Derretir la manteca. Agregar la harina e integrar muy bien. Incorporar leche caliente, sin dejar de revolver. Llevar a ebullición a fuego bajo y cocinar hasta obtener una salsa bien espesa.

Mezclar la espinaca con la cebolla morada picada, las cebollas de verdeo en rodajas finas y la salsa blanca. Agregar queso parmesano rallado, almendras molidas, yemas, sal, pimienta negra y una pizca de polvo de nuez moscada. Añadir las claras batidas a nieve.

Colocar la mezcla en moldes individuales de metal o cerámica (previamente enmantecados y enharinados) hasta cubrir la mitad del volumen del recipiente.

Por ultimo, cocinar en horno a temperatura alta, hasta que los soufflé crezcan y se doren levemente. Servir de inmediato.

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