Soufflé de cebollas y espinacas

Name: Soufflé de cebollas y espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cebolla morada; 2 cebollas de verdeo; 2 tazas de espinacas cocidas y picadas; 30 gr. de harina; 30 gr. de manteca; 500 cc de leche; 100 gr. de queso Parmesano; 100 gr. de almendras; 6 yemas; Nuez moscada; 6 claras; Manteca y harina extra

Enviada por Sandra · 2 de febrero de 2012

Tiempo total: 1 h
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Cebolla morada
2 Cebolla de verdeo
2 tazas Espinacas cocidas y picadas
30 gramos Harina
30 gramos Mantequilla
500 mililitros Leche
100 gramos Queso parmesano
100 gramos Almendras
6 Yema de huevo
Nuez moscada
6 Clara de huevo
Mantequilla y harina extra

Cómo hacer soufflé de cebollas y espinacas paso a paso

Derretir la manteca. Agregar la harina e integrar muy bien. Incorporar leche caliente, sin dejar de revolver. Llevar a ebullición a fuego bajo y cocinar hasta obtener una salsa bien espesa.
Mezclar la espinaca con la cebolla morada picada, las cebollas de verdeo en rodajas finas y la salsa blanca. Agregar queso parmesano rallado, almendras molidas, yemas, sal, pimienta negra y una pizca de polvo de nuez moscada. Añadir las claras batidas a nieve.
Colocar la mezcla en moldes individuales de metal o cerámica (previamente enmantecados y enharinados) hasta cubrir la mitad del volumen del recipiente.
Por ultimo, cocinar en horno a temperatura alta, hasta que los soufflé crezcan y se doren levemente. Servir de inmediato.