Tallarines caseros con salsa de alcuciles

Name: Tallarines caseros con salsa de alcuciles
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr. de harina; 1 huevo; Sal y aceite; 4 alcauciles; 0.5 paquete de espárragos; Manteca c/n; 100 gr. de panceta; 0.5 cebolla picada; 100 cc. de vino blanco; 250 cc. de caldo de ave; 150 gr. de puré de tomates; Hojas de perejil o perifolio; Sal y pimienta

Enviada por VirC · 12 de diciembre de 2007

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 8 votos

Tallarines caseros con salsa de alcuciles

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Para los tallarines, por persona

100 gramos Harina
1 Huevo
Sal y aceite

Para la salsa

4 Alcachofa
½ paquetes Espárragos
Mantequilla c n
100 gramos Panceta
½ Cebolla picada
100 mililitros Vino blanco
250 mililitros Caldo de ave
150 gramos Concentrado de tomate
Perejil o perifolio
Sal y pimienta

Cómo hacer tallarines caseros con salsa de alcuciles paso a paso

Hacer los tallarines amasándolos muy bien. Estirarlos y dejarlos reposar.
Para preparar la salsa, limpiar bien los alcauciles, sacando todo lo que no sea comestible.
Cortarlos en cuatro y frotarlos con un poco de manteca.
Lavar los espárragos y cortarlos en trozos de 6 a 7 cm. de largo
Derretir manteca en una cocotte de hierro, echar la panceta en trocitos, la cebolla picada y rehogar; añadir los alcauciles.
Sartenear, agregar sal y pimienta e incorporar el vino, dejar reducir a la mitad y agregar los espárragos. Añadir entonces el caldo y el tomate.
Cocinar durante aproximadamente 15 minutos, de modo que quede una salsa espesa. Servir sobre los tallarines ya cocidos. Acompañar con un buen queso rallado