Recetas de Mousses
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Prepare primero el bavaroise de frutillas. Para esto, pase las frutillas por la licuadora. Disuelva la gelatina. Hierva la leche con el azúcar, agregue la gelatina, removiendo para disolver bien. [+]
Preparación:Bata el dulce de leche con la crema. Agregue, una vez batido todo a punto chantilly, las nueces.Decore una fuente con frutas frescas dándole un corte original. Utilice hojas de menta fresca y [+]
Ponga el dulce de leche en un bol e incorpore el chocolate fundido con la leche. Agregue la crema semibatida a la preparación, con movimientos suaves.Forre un molde de terrina con film de polietileno, [+]
Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que estén claras. Cocinar unos minutos a baño María, sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espumosa. Dejar enfriar.Derretir el chocolate y la [+]
Para la mousse blanca, caliente la crema hasta ebullición, retire del fuego y agregue el chocolate en trozos, mezclando hasta fundir completamente. Una vez fría, agregue la crema batida.Para la mousse de [+]
Lavar las frutillas y quitarles las partes verdes. Rociarlas con el jugo de limón y espolvorearlas con 100 gr. de azúcar. Dejar macerar las frutas durante 2 horas. Escurrir bien las frutillas y guardar [+]
Poner los albaricoques en el vaso de la licuadora y licuarlos bien. Colocar las claras en un bol bien seco y batirlas a nieve muy firme, agregándoles el azúcar y el jugo de limón y batiendo hasta que la [+]
Disolver los chocolates a Baño María tibio. Batir muy bien la manteca y dividir en dos partes iguales. A una agregar el chocolate blanco y a otra el negro, perfumar con cointreau. Agregar a cada una de [+]
Colocar en un recipiente el queso crema, incorporar el jugo y la ralladura de mandarinas, y revolver bien. Añadir unas gotas de colorante vegetal anaranjado y volver a mezclar. Aparte, batir las claras a [+]
Preparación:Haga hervir el agua con la cáscara de los limones cortda en tiritas, cuidando de sacar sólo la parte amarilla. Deje en infusión durante 2 o 3 horas. Exprima las frutas. Disuelva el almidón [+]
Para hacer una ganache de chocolate amargo, hervir la crema, retirar del fuego y verter por encima del chocolate previamente rallado. Remover hasta integrar.Agregar las nueces, las almendras y el cacao [+]
Hervir la leche y echarla sobre el chocolate cortado en trocitos. Mantener a fuego mínimo, removiendo, hasta que el chocolate se disuelva bien. Añadir la crema, remover bien y retirar del fuego. Agregar [+]
Mousse de café irlandés
Mousse de frambuesas con almendras
Corona rosada de frutillas
Mousse de chocolate blanco y naranja
Peras al azafrán con mousse de naran...
Bavaroise de duraznos
Mousse helada de albaricoques
Mousse de café