Recetas de Mousses
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buffet, para invitar [+]
Procesar los albaricoques con el jugo de limón. Aparte, batir las yemas con el azúcar, a baño María, hasta que el batido se espese. Retirar del fuego y continuar batiendo unos minutos más, hasta [+]
Hacer derretir el chocolate, dividido en trocitos, sobre baño María. Batir las yemas en un bol, hasta que tomen color pálido. Agregar el azúcar impalpable, poco a poco, siempre batiendo, hasta que se [+]
Hacer derretir el chocolate blanco, cortado en trozos, sobre bañoMaría, revolviendo. En la batidora eléctrica batir las yemas hasta que tornen color pálido. Agregarles el azúcar poco a poco, siempre [+]
Poner en una cacerola chica el azúcar y un cuarto de taza de agua, cocinar a calor moderado hasta hacer un almíbar espeso. Batir las yemas en la batidora eléctrica hasta que tomen color pálido y [+]
Lavar las fresas, quitarles los cabitos y dejarlas escurrir. Poner en un bol dos tazas de ellas con un cuarto de taza de azúcar, el jugo de limón, unas hojitas de menta, y el kirsch. Taparlas y hacerlas [+]
Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida. Echar la gelatina sin sabor sobre un [+]
Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar [+]
Cocinar la leche con los boniatos pelados y cortados en rodajas, y el dulce de leche, hasta que los boniatos estén tiernos, agregar la gelatina diluida en 3 cdas. de leche e agua fría, dejar que retome [+]
Poner el chocolate rallado en una cacerolita con la mantequilla, el azúcar y la leche. Revolver y colocar el recipiente sobre fuego suave, hasta que el chocolate se funda. Retirar del calor y dejar [+]
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño de María hasta obtener una preparación esponjosa. Fundir en la manteca el chocolate, retirar del fuego y agregar el [+]
Colocar el dulce de leche en un bol, batirlo con batidora eléctrica para ablandarlo, agregar la nata y seguir procesando hasta obtener un punto sostenido.Batir aparte las claras, añadirles el azúcar en [+]