Recetas pinchos
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Lavar bien todas las verduras y secarlas con un paño limpio. Lavar los tallos de romero y retirar las agujas con las manos, dejando solo las puntas.
Armar las brochetas empezando por los tomates cherry [+]
Para el chutney, picar la chalota y saltearla en una olla con 2 cucharadas de aceite. Empezar a cocinar y, transcurridos 2-3 minutos, añadir las manzanas cortadas en trozos, con la piel, un trozo de [+]
Preparar la salsa de pimientos: para ello, freír el ajo sin dorarlo junto con la rebanada de pan humedecida con agua. Triturar luego junto con los pimientos asados y pelados. Aligerar la salsa con agua y [+]
Batir los huevos en un tazón, salpimentarlos. Verter la mezcla en un molde ligeramente engrasado con mantequilla y hornear en el horno a 180 ° C hasta que la tortilla este firme. Lavar los tomates cherry [+]
Cortar el lomo de ternera en cubos, colocarlos en un recipiente con la miel diluida con jugo de limón, dos cucharadas de aceite, tomillo, romero. Dejar marinar durante una hora. En una cacerola, reducir [+]
Picar el queso de oveja, el parmesano, el diente de ajo junto con sal, pimienta y perejil. Mezclar todo con el pan rallado. Extender las rebanadas de carne sobre una superficie y engrasar ligeramente con [+]
Mezclar los quesos rallados y el pan rallado, sazonar con sal, pimienta y perejil picado finamente, añadir suficiente aceite para humedecer el compuesto.Cortar las fetas de carne para obtener trozos del [+]
Pelar las cebollas y ponerlas en una olla con agua fría, llevar a hervir, luego bajar la llama, agregar sal al agua y cocinar durante al menos 15-20 minutos. Escurrir las cebollas, dejarlas enfriar y [+]
Cortar en trozos pequeños el conejo, el pollo, bien limpio de restos y piel, y el filete. Preparar 6 brochetas y en cada palillo pinchar la sexta parte de las piezas de carne alternando las variedades. [+]
Cortar la piña y el lomo en cubos de tres centímetros. Preparar los pinchos insertando alternativamente carne y piña en los palitos de madera. En un tazón grande mezclar la mostaza, el vinagre, la [+]
Lavar las berenjenas y cortarlas; espolvorear con sal y dejar reposar durante una hora, luego lavar y secar. A continuación, freírlas en aceite caliente. Escurrir y déjelos reposar en papel absorbente, [+]
Tomar 3 platos hondos y batir los huevos con una pizca de sal en el primero, colocar el pan rallado en el segundo y en el tercero la harina. En el recipiente donde se coloca el pan rallado, mezclar chile [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli