Brochetas de ternera con tocino y albaricoques

Cómo hacer Brochetas de ternera con tocino y albaricoques

Cortar el lomo de ternera en cubos, colocarlos en un recipiente con la miel diluida con jugo de limón, dos cucharadas de aceite, tomillo, romero. Dejar marinar durante una hora. En una cacerola, reducir el vermut con la chalota picada en dos tercios.

Verter el caldo y la nata, dejar que espese. Retirar y agregar el estragón picado.

Escurrir los cubos de carne y colocarlos en las brochetas, alternando con las rebanadas de tocino dobladas como un abanico y los albaricoques secos; pincelar con aceite.

Colocar las brochetas en la parrilla y cocinarlas durante 20 minutos en el horno precalentado a 200°.

Acomodar las brochetas en una fuente, pincelarlas con la salsa y servirlas con la salsa restante reservada en una salsera o en cuencos individuales.