Brochetas de ternera con tocino y albaricoques

Brochetas de ternera con tocino y albaricoques

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para las brochetas:
600 gr. de lomo de ternera
12 albaricoques secos
8 rebanadas de tocino de cerdo ahumado
2 cdas. de miel
1 limón
Tomillo
Romero
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa:
10 cl de vermut
1 chalota
10 cl de caldo
10 cl de nata
2 cdas. de estragón

Cómo hacer Brochetas de ternera con tocino y albaricoques

Cortar el lomo de ternera en cubos, colocarlos en un recipiente con la miel diluida con jugo de limón, dos cucharadas de aceite, tomillo, romero. Dejar marinar durante una hora. En una cacerola, reducir el vermut con la chalota picada en dos tercios.

Verter el caldo y la nata, dejar que espese. Retirar y agregar el estragón picado.

Escurrir los cubos de carne y colocarlos en las brochetas, alternando con las rebanadas de tocino dobladas como un abanico y los secos; pincelar con aceite.

Colocar las brochetas en la parrilla y cocinarlas durante 20 minutos en el horno precalentado a 200°.

Acomodar las en una fuente, pincelarlas con la salsa y servirlas con la salsa restante reservada en una salsera o en cuencos individuales.

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