Brochetas de pollo al curry con chutney de manzana

Cómo hacer Brochetas de pollo al curry con chutney de manzana

Para el chutney, picar la chalota y saltearla en una olla con 2 cucharadas de aceite. Empezar a cocinar y, transcurridos 2-3 minutos, añadir las manzanas cortadas en trozos, con la piel, un trozo de canela, 1/2 vaina de vainilla, azúcar, vinagre y una pizca de sal. Cocinar todo durante unos 20 minutos.

Para los pinchos, poner los filetes en un bol con el jugo exprimido de 1 limón y dejar macerar durante 10 minutos.

Escurrir los filetes y ensartarlos a lo largo en 12 palitos de brocheta. Espolvorearlos con curry.

Cocinarlos sobre una plancha caliente, ligeramente engrasada con un chorrito de aceite, durante unos 2 minutos por cada lado o un poco más, según el grosor.

Servir las brochetas con el chutney de manzana, espolvoreando con más curry al gusto.