La hamburguesa cumple 100 años

El delicioso sándwich de carne picada, emblema de la gastronomía de los Estados Unidos y un símbolo de la comida rápida y la sociedad de masas, cumplió en 2015 cien años.

Según una de las leyendas, la hamburguesa fue inventado entre 1915 y 1916 por el cocinero Walter Anderson, en Kansas (guay de contar esta versión a los tejanos o en Wisconsin, donde el padre de la hamburguesa se cree que fue Charlie Nagreen). Cinco años después de la inauguración del White Casttle en Wichita, de hecho, el primer fast food de la historia.

Otras leyendas hablan de que llegó a América por los barcos de la línea de Hamburg América. Una vez tocado el suelo de los EE.UU. hombres y mujeres procedentes de Alemania habrían continuado llamando a este tipo de alimento como hamburguesas, carne "proveniente de Hamburgo".

Sea cual sea la verdad, la guía de viaje Best in Travel publicada por la prestigiosa Lonely Planet le dedica a a la famosa hamburguesa,  - y dejando atrás las últimas alertas de la Organización Mundial de la Salud sobre la carne roja y sobre todo su elaboración - una sección ad hoc, que sugiere un giro mundial de hamburguesas simplemente increíbles. Desde las de avestruz a las de camello, ciervo, langosta, o chocolate. Veamos:

- Hamburguesa de camello en el Café Clock en Fez y Marrakech, Marruecos.

- Hamburguesas de reno ártico en Grillmarkadurinn Reykjavik.

- Hamburguesa vegetariana de soja y setas en el VeganBurg Singapur

- Hamburguesa de avestruz en el Neighbourgoods Mercado en Ciudad del Cabo, África del Sur.

- Hamburguesa de Caribú o el alce a la canadiense en Klondike Rib & salmón o de buey en el Tonimoes restaurante en Inuvik.

- Hamburguesas de cocodrilo, emu, canguro, perca gigante en el Mindil Beach Sunset Market, Darwin, Australia

- Óctuple Bypass Burger, Hearth Attack Grill, Las Vegas, Estados Unidos. Cantidad exagerada y enfermeras dispuestas a castigar poniendo un goteo si se deja algo en el plato. El que pesa más de 159 libras come gratis.

- Kuro burger, Burger King, Japón (Kuro significa negro: el pan y el queso se oscurecen gracias a la ceniza de bambú, salsa negra que se hace con cebolla ajo se hace y tinta de calamar, la carne se dora con pimienta negra)

- Fallout Atomic Burger Atomic Burger, Bristol, Reino Unido. Picantísimas

Según los preceptos de la OMS, la revista estadounidense GQ, en su elaboración del ranking anual de las mejores cosas para comer y beber en el mundo, ganó la Palma de Oro en esta área Superiority Burger un sandwich vegano de la homonima hamburgueseria (obviamente vegana) en Nueva York, apreciada incluso por los críticos gastronómicos del New York Times y definido ya en 2014 uberburger (tiempo de espera). Los puntos positivos, la increíble suavidad del pan, la combinación perfecta de la ensalada y el tomate, el sabor de la mayonesa, el hecho de que ninguna vaca haya muerto para terminar dentro de este sándwich, pero sobre todo la perfecta consistencia de la hamburguesa, fueron los untos a su favor.

El creador de este sandwich de maravillas es el chef Brooks Headley que después de dejar el equipo del reconocido Del Posto (restaurante italiano de José Bastianich) abrió su fast food también en Nueva York East Village.