Algunas equivalencias para recordar

No siempre disponemos de vasos medidores, cucharas especiales  o balanzas para realizar nuestras preparaciones; por eso, vale recordar algras medidas y equivalencias para poder utilizar los elementos cotidianos que existen en nuestras cocinas.

1 taza al ras de harina: 125 gr.
1 taza al ras de azúcar: 200 gr.
1 taza al ras de azúcar impalpable: 150 gr.
1 taza de harina de maíz: 170 gr.
1 taza de almidón de maíz: 120 gr.
1 taza de arroz: 215 gr.
1 taza de queso rallado: 150 gr.
1 taza de aceite: 210gr.
1 taza de nueces picadas: 125 gr.
1 taza de almendras picadas: 150 gr.
1 taza de pasas: 160 gr.

1 cda. sopera de líquido: 15 gr.
1 cda. de azúcar molido: 15 gr.
1 cda. de harina: 12 gr.
1 cda. de maicena: 10 gr.
1 cda. de manteca: 20 gr.
1 cda. de tapioca: 16 gr.
1 cda. de queso rallado: 10 gr.
1 cda. de café molido: 15 gr.
1 cda. de miel: 30 gr.

1 cdta. de café de especias: 2gr.
1 cdta. de café de sal fina: 4 gr.
1 cdta. de café de polvo de hornear: 4 gr.

Un limón: 3 a 4 cdas. de jugo
1 naranja: 6 a 8 cdas. de jugo
La cáscara rallada de un limón: 1 cdta. y 1/2
La cáscara rallada de 1 naranja: 1 cda.

12 a 14 yemas: 1 taza
8 a 10 claras: 1 taza

Temperaturas para hornear
Lento: de 100° a 140°
Moderado: de 150º a 190°
Caliente: de 200° a 240°
Muy caliente: de 250° a 270°