Risotto de champiñones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 litro Caldo de verduras
- 200 gramos Champiñon frescos
- 480 gramos Arroz doble
- 1 Chalota
- Perejil
- Vino blanco seco
- Mantequilla
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer risotto de champiñones paso a paso
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Empezar por limpiar los champiñones, cepillándolos suavemente o frotándolos con un paño húmedo para quitar los restos de tierra, luego cortarlos en dados y saltear 3/4 de ellos en un sartén con 2 cucharadas de aceite, una ramita de perejil picado, sal y pimienta durante 4-5'.
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En una cacerola, dorar la chalota en rodajas en 3 cucharadas de aceite de oliva; después de 2-3' agregar el arroz y dorarlo por poco menos de un minuto, bañar con medio vaso de vino blanco, dejar que se evapore, luego agregar el caldo, poco a poco, revolviendo constantemente. Después de 12-13' agregar los champiñones previamente salteados, agregar una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de parmesano y apagar el fuego al cabo de un minuto y servir.
