Sopa de cebollas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Cebolla blancas
- 2 cucharadas Harina
- 1 cucharadita Azúcar
- ½ vasos Vino blanco seco
- 1 hoja Laurel (opcional)
- Tomillo fresco
- 500 mililitros Caldo de carne caliente
- Aceite de oliva v. e
- 1 Nuez de mantequilla
- Pan casero en rebanadas
- 50 gramos Queso gruyere rallado
Cómo hacer sopa de cebollas paso a paso
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La receta original de la soupe à l'oignon implica el uso de caldo de carne, pero a quien no le guste, o quiere hacer una versión totalmente vegetariana de esta sopa de cebolla, ciertamente puede reemplazarla con la misma cantidad de caldo de verduras.
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Cortar las cebollas y dejarlas cocer suavemente en una cacerola con aceite y mantequilla durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cuando estén transparentes, agregar la harina y el azúcar y revolver hasta que la harina adquiera color. Tardará unos 2 minutos.
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Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. Cuando ya no se huela el alcohol, agregar el caldo caliente, la hoja de laurel y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Cubrir la olla y continuar cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
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Al final de este tiempo, repartir la sopa en cazuelas individuales, colocar las rebanadas de pan por encima y espolvorear la mezcla con el gruyere rallado. Llevar las cazuelas al horno, debajo de la parrilla, hasta que el queso se derrita y se gratine ligeramente.
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Retirar del horno, adornar cada porción con un hilo de aceite al gusto, unas cuantas hojas de tomillo y una pizca de pimienta fresca recién molida; servir la sopa de cebollas bien caliente.
