Tallarines gratinados

Name: Tallarines gratinados
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 pechuga grande de pollo entera con hueso y con piel (aprox. 1 kilo); Sal y pimienta.; 1 hoja de laurel; 1 rama de perejil; 3 cdas. de mantequilla; 3 cdas. de harina sin polvos de hornear; 2 tazas de leche; 1 taza de crema; 1 taza de caldo de cocción de la pechuga de pollo; 0.333 taza de queso mantecoso rallado; Sal y pimienta; Pizca de nuez moscada; 400 g de tallarines de grosor deseado; 0.5 taza de queso parmesano rallado

Enviada por Sandra · 16 de abril de 2016

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 1 pechuga grande de pollo entera con hueso y con piel (aprox. 1 kilo) pechuga grande de pollo entera con hueso y con piel (aprox. 1 kilo)
Sal y pimienta
1 hoja Laurel
1 rama Perejil

Para la salsa

3 cucharadas Mantequilla
3 cucharadas Harina sin polvos de hornear
2 tazas Leche
1 taza Nata líquida
1 taza Caldo de cocción de la pechuga de pollo
⅓ tazas Queso mantecoso rallado
Sal y pimienta
Nuez moscada
400 gramos 400 g de tallarines de grosor deseado tallarines de grosor deseado
½ tazas Queso parmesano rallado

Cómo hacer tallarines gratinados paso a paso

En una olla poner la pechuga de pollo, sazonar con sal y pimienta. Agregar la hoja de laurel, perejil y cubrir con agua fría. Cocinar semitapado a fuego medio 15-20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y blando. Agregar más agua si fuera necesario. Retirar del calor. Sacar la pechuga del caldo y dejar enfriar. Aparte colar el caldo y reservar para usar en la salsa.
Retirar la piel del pollo y eliminarla. Desmenuzar el pollo y reservar.
En una olla poner la mantequilla y calentar a fuego medio. Agregar la harina y cocinar 3-4 minutos. Retirar del fuego y agregar revolviendo la leche. Luego la crema y caldo de pollo. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregar el pollo reservado y el queso mantecoso, mezclar. Reservar.
En una olla con abundante agua con sal cocinar los tallarines de acuerdo a las instrucciones del envase. Estilar y agregar a la olla con la salsa. Mezclar y agregar más caldo o leche si fuera necesario.
Enmantequillar una fuente de horno o pocillos individuales. Verter la mezcla de tallarines, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno 5-8 minutos o hasta dorar. Servir de inmediato.