Tarta de yogurt y fresas

Cómo hacer Tarta de yogurt y fresas

Batir la mantequilla con 50 gr. de azúcar, luego agregar las yemas, un poco de ralladura de limón, finalmente incorporar la harina y trabajar hasta obtener una masa homogénea formando un bollo; colocarla en un tazón tapada con una envoltura de papel film y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Extender el bollo de masa quebrada sobre una superficie enharinada; engrasar y enharinar un molde para pastel (ø 20 cm), cubrirlo con la masa, retirar el exceso de masa y pinchar el fondo con un tenedor. Hornear a 180 ° C durante 15 ', luego retirar del horno y dejar enfriar.

Hidratar la gelatina en agua fría. Hervir 25 gr. de azúcar en 35 gr. de agua hasta obtener un almíbar, apagar y disolver la gelatina bien exprimida.

Pelar y mixear 80 gr. de fresas; tamizar el batido para que quede liso, luego mezclarlo con el yogur, la nata y el almíbar tibio. Verter la crema en la masa de hojaldre y llevarla a la nevera durante al menos 2 horas (lo ideal es prepararla el día anterior).

Limpiar y cortar finamente el resto de las fresas y colocarlas en flor sobre el pastel.