Torta de ricota

Cómo hacer Torta de ricota

Prepare la masa mezclando la harina con el azúcar y una pizca de sal, añada la mantequilla fría y trabaje con un cuchillo hasta obtener "migajas".

Añadir al arenado las yemas de huevo y trabajar muy rápidamente tratando de no calentar la mezcla. Formar un bollo, envolverlo con papel plástico y guardar en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras, tamizar la ricota, añadirle el azúcar, las frutas confitadas, una pizca de sal y los huevos; continuar batiendo la mezcla, de abajo hacia e incorporar finalmente la cáscara de naranja y el ron.

Agregar las pasas al relleno de queso ricota, junto con las almendras picadas, mezclando delicadamente los ingredientes.

Retirar el bollo de masa de la heladera y estirarlo hasta formar un círculo, de diámetro suficiente para tapizar un molde desmontable de 20 cm de diámetro, con laterales altos. Cubrir el molde con la masa, agujereándola con los dientes de un tenedor, tanto en los bordes como en la ase.

Verter el relleno de queso ricota y hornear a 180 ° C durante unos 45 minutos.

Retire del horno y deje que el pastel repose durante 5 minutos, luego retirar del molde y espolvorear con abundante azúcar.