Albóndigas de cordero

Cómo hacer Albóndigas de cordero

Remojar el pan cortado en dados en la leche. Exprimirlo y, en un bol, amasar bien con la carne de cordero, un huevo, la cebolla picada, sal, pimienta, perejil, el diente de ajo picado y cáscara de limón rallada. Amasar hasta obtener una mezcla bien compacto. Si estuviera demasiado blanda, añadir pan rallado hasta que alcance la consistencia adecuada.

Humedecerse las manos y formar bolitas del tamaño de una nuez.

En un bol batir otro huevo con una pizca de sal. Sumergir cada albóndiga y pasarla luego por la harina.

En una sartén con bordes altos, calentar abundante aceite. Cocinar unas cuantas albóndigas a la vez hasta que estén doradas.

Una vez listas, escurrir sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Servir con puré de patatas, guisantes o radicchio al horno.