Arroz al curry

Cómo hacer Arroz al curry

Poner las pasas en remojo en agua tibia. Pelar y picar la cebolla. Pelar la manzana y cortarla en trozos pequeños.

Rehogar la cebolla en una cazuela con el aceite. Incorporar el arroz y dorarlo a fuego fuerte, revolviendo con una cuchara de madera. Agregar la manzana. Verter el vino y dejar que se evapore a fuego lento, sin dejar de mezclar para que el arroz no se pegue.

Añadir al arroz el curry y las pasas previamente escurridas. Agregar el caldo bien caliente, revolver y dejar cocinar a fuego fuerte unos 5 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Salpimentar.

Introducir la cazuela en el horno precalentado a 200°C y cocinar el arroz durante 20 minutos.

Antes de servir, colocar el arroz en un molde, nivelarlo bien, dejarlo reposar unos minutos y desmoldarlo en una fuente. Adornar con aros de cebolla salteados en mantequilla.

Notas: Las pasas son ricas en potasio, y el curry tiene un efecto digestivo y estimulante. Este plato es rico en hidratos de carbono y no muy calórico. Bajo en grasas. 

Truco: Mantener el caldo en ebullición mientras haya que incorporarlo a la cocción, con el fin de que el hervor de la cazuela no se detenga, lo que perjudicaría el resultado final del plato.